6 vynikajících zeleninových salátů, které vám pomohou odlehčit jídelníček!

Mrkvový salát s medovo-hořčicovým dresinkem

Mrkvový salát s medovo-hořčicovým dresinkem se skvěle hodí na slavnostní večeři nebo pozdní snídani.

Co budete potřebovat

• 4 oloupané mrkve
• 2 jarní cibulky nakrájené najemno
• 1/4 šálku petrželky, jemně nasekané (nepovinné)
• 1 hrst sušených brusinek
• 1 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžíce majonézy (můžete použít odlehčenou verzi či řecký jogurt)
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup

Mrkev nastrouhejte a ve velké míse ji smíchejte se zelenou cibulkou, sušenými brusinkami a petrželkou. V zavařovací sklenici smíchejte hořčici, majonézu, med, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Silně protřepejte, aby došlo k emulgaci. Hořčičnou zálivkou přelijte nastrouhanou mrkev a promíchejte. Mrkvový salát ihned servírujte, nebo jej do vložte do chladničky a nechte zchladit, než budete podávat. Dobrou chuť!

Zdroj: istock.com

Marinovaný okurkový salát se smetanovou koprovou omáčkou

Čerstvý okurkový salát vám pomůže překonat vaše chutě po jídle. Je lehký, snadný a zasytí.

Co budete potřebovat

• 1 nebo 2 velké okurky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce řeckého jogurtu (nebo majonézy)
• 1 stroužek česneku, jemně mletý nebo drcený
• 1 lžíce mletého čerstvého kopru a další na ozdobu
• 2 lžíce červené cibule nakrájené na plátky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

Oloupejte okurku, nakrájejte ji na tenké plátky a spolu s nakrájenou červenou cibulí ji naaranžujte do velké mělké misky nebo salátové mísy. Ve sklenici smíchejte olivový olej, jablečný ocet, řecký jogurt (nebo majonézu), česnek, kopr, sůl a pepř. Uzavřete víko, silně protřepejte, aby došlo k emulzi, a přelijte jím okurky v misce. Můžete servírovat!

Zdroj: istock.com

Mexický salát Pico de Gallo

Pico de Gallo je tradiční mexická salsa, která se dá použít také jako salát.

Co budete potřebovat

• 2 šálky nakrájených hroznových nebo římských rajčat
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 1/3 šálku nakrájených jalapeño papriček
• 1/2 šálku čerstvého nasekaného koriandru
• 1/2 limetky, odšťavněné
• 1/4 lžičky soli

Postup

Do salátové mísy přidejte rajčata, cibuli, jalapeño, koriandr, limetkovou šťávu a 1/4 lžičky soli. Pico de Gallo rychle promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo s kořením. Uložte do chladničky, dokud nebudete chtít Pico de Gallo podávat. Uskladněním v chladu zajistíte, že ingredience budou mít dostatek času se spojit a vznikne tak jedinečná mexická chuť tohoto pokrmu.

Zdroj: istock.com

Zdravý pečený květákový salát

Tento pečený květákový salát je tak chutný, že si ho budete chtít připravovat znovu a znovu!

Co budete potřebovat

• 1 hlava květáku, nakrájená na růžičky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 malé stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1/4 lžičky soli nebo podle chuti

Postup

Rozpalte velkou nepřilnavou pánvičku na středně vysoké teplotě. Růžičky květáku opékejte bez oleje asi 3 minuty, dokud nezhnědnou a trochu nezměknou. Květák přendejte do velké mísy nebo mělkého talíře. Nyní připravte zálivku vyšleháním olivového oleje, citronové šťávy, česneku, petrželky, soli a pepře. Tou přelijte pečený květák a servírujte! Zálivku si také můžete dát do mističky a do té květák namáčet.

Zdroj: istock.com

Grilovaný kukuřicový salát s česnekem a parmazánem

Grilovaný kukuřicový salát je ideální jako příloha ke grilování nebo jako salát k rychlému obědu na cestách!

Co budete potřebovat

• 450 g čerstvé nebo mražené kukuřice
• 1/4 šálku másla + 1/2 lžíce
• 4 středně velké stroužky česneku, jemně mleté
• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• sůl a čerstvě nadrcený pepř
• čerstvá nasekaná petržel na ozdobu

Postup

V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte česnek a vařte ho 30 sekund až 1 minutu, dokud nezměkne a nezačne vonět – dávejte pozor, abyste česnek nepřipálili. Stáhněte z ohně. Přidejte worcestrovou omáčku a jemně promíchejte. V pánvi rozpusťte 1/2 lžíce másla a na středním ohni za občasného míchání vařte kukuřici asi 2 minuty.

Vmíchejte máslovou směs a pokračujte ve vaření, dokud není kukuřice uvařená a mírně zuhelnatělá; to by mělo trvat asi 8 minut. Odstavte z ohně. Kukuřici posypte strouhaným parmazánem a petrželkou a ihned podávejte nebo můžete počkat, až vychladne.

Zdroj: istock.com

Brokolicový salát se slaninou

Brokolice v kombinaci se slaninou a sýrem vytváří dokonalý mix, který celý salát jen podtrhne.

Co budete potřebovat

8 plátků slaniny
5 šálků růžiček brokolice (z 1 velké hlavy brokolice)*
⅓ šálku červené cibule nakrájené na kostičky
½ šálku sušených neslazených brusinek
½ šálku slunečnicových semínek
¼ šálku rozdrobeného kozího sýra
½ šálku majonézy
¼ šálku obyčejného jogurtu

Postup

Upečte slaninu. Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky slaniny vložte na pergamenem vyložený plech a pečte 15 až 18 minut nebo dokud nejsou křupavé. Vyjměte slaninu z trouby a přeneste ji na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušila a vychladla. Ostatní ingredience přidejte do mísy.

Do velké mísy přidejte brokolici, červenou cibuli, brusinky, slunečnicová semínka a kozí sýr. Když je slanina na dotek chladná, rozdrobte ji na ni. Dresink si jednoduše připravíte tak, že do malé misky přidáte majonézu a jogurt a promícháte je. Dresink nalijte na brokolicový salát a promíchejte.

Zdroj: istock.com

Text: Claudie Kornelová
Foto: istock.com
Zdroj: Vegetable Salad Recipes: 60 Easy Vegetable Salads for Light Lunches & Dinners — Eatwell101, Classic Broccoli Salad | Downshiftology