Domácí bujon bez konzervantů: Dosáhněte intenzivní chuti a zdraví v každé lžíci!
Domácí bujon je skvělým základem pro mnoho chutných jídel, jako jsou polévky, omáčky či rizoto. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje žádné konzervační látky a je bohatší na chuť. Pokud se chcete naučit, jak si ho snadno připravit doma, přinášíme vám 5 praktických tipů, které zaručí výborný výsledek.
Použijte kvalitní suroviny
Základem dobrého bujonu jsou čerstvé a kvalitní ingredience. Pro masový bujon jsou nejvhodnější kuřecí nebo hovězí kosti, případně kousky masa s kostí, které dodají bohatou chuť. Zeleninový bujon zase vyžaduje kořenovou zeleninu, jako je mrkev, celer a petržel, spolu s cibulí a česnekem. Tyto suroviny dodají bujonu bohatou a plnou chuť, které dosáhnete pouze použitím čerstvých ingrediencí.
Pomalé vaření je klíčové
Tajemstvím výborného bujonu je čas a trpělivost. Masový bujon vařte pomalu, ideálně 4 až 6 hodin, aby se z kostí a masa uvolnily všechny živiny a chuťové látky. U zeleninového bujonu postačí kratší čas, přibližně 1 až 2 hodiny. Pomalu vařený bujon získává bohatší chuť a obsahuje více výživných látek, které jsou prospěšné pro vaše zdraví.
Domácí bujon je skvělým základem pro mnoho chutných jídel. Zdroj: Shutterstock
Dochucení bylinkami a kořením
Bylinky a koření dodávají bujonu jedinečný charakter. Zkuste přidat bobkový list, tymián, rozmarýn nebo petrželku. Pro výraznější aroma použijte celé černé nebo nové koření. Nebojte se experimentovat a přizpůsobte chuť podle vlastních preferencí.
Přecedění a redukce pro intenzivnější chuť
Po uvaření bujon přeceďte přes jemné síto nebo plátno, abyste odstranili všechny pevné části. Pokud chcete dosáhnout koncentrovanější chuti, můžete bujon nechat redukovat, tedy vařit bez pokličky, aby se odpařila nadbytečná voda a chuť se zvýraznila. Tento krok je skvělý, pokud chcete vytvořit základ pro omáčky nebo jiná jídla.
Nalijte ho do forem na led nebo malých nádob, abyste si mohli snadno vybrat potřebnou porci při přípravě polévek. Zdroj: Shutterstock
Zmrazení pro budoucí použití
Pokud připravíte větší množství bujonu, jeho zmrazení vám umožní mít ho vždy po ruce. Nalijte ho do forem na led nebo malých nádob, abyste si mohli snadno vybrat potřebnou porci při přípravě polévek, rizota nebo omáček. Zmrazený bujon vydrží několik měsíců a zachová si svou chuť i kvalitu.
Text: Jiří Lopatka
Foto: Shutterstock
Zdroj: časopis HOME
