Indukce, plyn či sklokeramika? Odborník radí, jak si správně vybrat

Jaké jsou hlavní rozdíly mezi plynovou, sklokeramickou a indukční varnou deskou?

Každá technologie má svá specifika, charakter a samozřejmě své fanoušky i odpůrce. Dá se říct, že dnes je opravdu z čeho vybírat – a to nejen z pohledu typu desky, ale i velikosti, barvy, designu či funkcí.

Plyn je léty ověřená klasika, která kuchaři dává okamžitou vizuální kontrolu nad plamenem a možnost intuitivně regulovat výkon. Je však třeba počítat s tím, že pracujeme s otevřeným ohněm a údržba není tak rychlá jako u jiných typů. Na druhou stranu, vaření na plynu má svoje kouzlo. Rychlostí se dokáže vyrovnat indukci – zejména pokud použijete dvojitý hořák, který si hravě poradí i s wokem. Plusem je široká nabídka designů, včetně různých barevných variant.

Sklokeramická deska je cenově dostupnější a jednoduchá na používání. Vhodná je pro jakékoliv nádobí, ale vaření je v porovnání s plynem a indukcí pomalejší a reakce na změnu teploty trvá déle. Moderní modely však myslí i na úsporu – zákazník si může vybrat velikost varné zóny, kterou právě potřebuje, což šetří energii.

Indukční varná deska Whirlpool Wex9024dcFF nabízí komfortní vaření díky šířce nadstandardních 100 cm a praktickým flexibilním zónám Zdroj: Whirlpool

Indukce je dnes moderní standard. Zahřívá přímo dno nádoby, díky čemuž je nejrychlejší, nejúspornější a zároveň bezpečná – povrch okolo zóny zůstává chladný a deska po vaření rychle vychladne. Je pravda, že potřebujete vhodné nádobí, ale často zjistíte, že ho už doma máte. Existují dokonce i speciální podložky, které si s „nesprávným“ hrncem poradí. Výhodou indukce je i jednoduché čištění – například desky Whirlpool se speciálním povrchem CleanProtect™ stačí utřít vodou a zůstanou čisté a bez škrábanců.

Indukce dnes přináší i velmi praktické funkce – udržování teploty, paměť varné zóny (pokud vás něco vyruší, po návratu pokračujete tam, kde jste skončili), rozehřátí másla či čokolády bez připálení a mnoho dalších.

Pro koho je ideální indukce a kdy se více vyplatí zůstat u plynu?

Indukce je ideální pro rodiny s dětmi i pro ty, kdo v kuchyni hledají rychlost a bezpečí. Díky přesnému ovládání a úspornému chodu je vhodná na každodenní vaření i náročnější recepty. Její velkou výhodou je nejen rychlost zahřívání, ale i to, jak rychle po vypnutí chladne.

Plyn však stále má své místo – vyhovuje lidem, kteří si užívají tradiční vaření na plamenu a oceňují jeho specifické vlastnosti, například při přípravě jídel na pánvi wok.

Dá se tedy říct, že indukce přináší komfort a efektivitu do většiny domácností, zatímco plyn zůstává volbou pro kulinářské nadšence, kteří chtějí mít „oheň v rukách“. A to nejdůležitější – rozhodující je vždy aktuální volba a preference zákazníka.

Indukční varná deska s technologií CleanProtect™ zajistí snazší čištění a delší životnost povrchu. Zdroj: Whirlpool

Čeho je třeba si všímat při nákupu varné desky? Na co se zákazníci často zapomínají zeptat?

Základní otázkou je vždy technika – u plynových desek například přívod plynu, u indukčních zase připojení na elektřinu. Nejlepší volbou je připojení na 380 V, abyste mohli využít maximální výkon varné desky. Pokud však tato možnost v domácnosti není, řešením je funkce Power Management, která umožní nastavit úroveň výkonu tak, aby nedošlo k přetížení sítě.

Po výběru typu desky bych se určitě zaměřil i na velikost – možnosti jsou široké (od 60 až po 85 cm) v závislosti na modelu. S tím souvisí i počet varných zón a jejich rozložení. Menší domácnost si vystačí s kompaktnější plochou, vetší rodina ocení flexibilní zóny, které se přizpůsobí hrnci jakékoliv velikosti, i jejich větší počet.

Dalším parametrem je design. Plynové desky se dnes vyrábějí i v moderní verzi „plyn na skle“, kde najdete vícero barevných možností – černou, bílou či béžovou. Klasikou zůstává nerez. Pro fanoušky minimalismu jsou novinkou modely, jejichž ovládací displej po vypnutí úplně zmizí, takže nic nenarušuje jednotný vzhled kuchyně.

A nesmím zapomenout na údržbu a komfort. Moderní povrchy se čistí velmi snadno a velkým trendem je i propojení varné desky s digestoří. V některých modelech je odsavač přímo integrovaný do desky – to je ideální řešení například do podkroví, kde klasickou digestoř instalovat nemůžete.

Zdroj: Whirlpool

Jaké inovace přinesly varné desky v posledních letech?

Indukce už dávno není jen o rychlosti. Nejnovější modely dokážou například automaticky rozeznat velikost hrnce a přizpůsobit jí výkon. Velkým trendem jsou flexi zóny – tedy varné plochy, které se dají propojit a přizpůsobit téměř jakémukoliv tvaru nádoby.

Oblíbenou vychytávkou je propojení s digestoří, která se spustí přesně tehdy, když začnete vařit, a výkon se reguluje podle intenzity vaření. Díky tomu máte ruce volné a vaření je o dost pohodlnější.

Ze speciálních novinek bych určitě vyzdvihl funkci Heat Control, která umožňuje nastavit konkrétní teplotu, ne jen výkonový stupeň. To je obrovská výhoda například při rozpouštění čokolády nebo přípravě delikátních omáček.

Další kategorií, která rychle nabírá na popularitě, jsou indukční desky s integrovaným odsavačem par – praktické řešení zejména do moderních kuchyní nebo prostor, kde by klasická digestoř působila rušivě.

K oblíbeným funkcím patří i rozmrazování, udržování jídla v teple či speciální režimy na jemné vaření. A nesmím zapomenout ani na dotykové ovládání gesty či možnost propojení s mobilní aplikací, kde si nastavíte vše pohodlně přímo ze smartphonu.

Zdroj: Whirlpool

Je indukce opravdu úspornější než jiné typy varných desek?

Ano, a důvod je jasný – indukce přenáší energii přímo do nádoby, zatímco plyn a sklokeramika ohřívají i okolní plochy. Výsledek je citelný: pokud na indukci vaříte litr vody, zvládne to přibližně za dvě minuty. Sklokeramika potřebuje dvojnásobek času – a i více energie.

Úspora je tedy dvojitá: šetříte čas i elektřinu. A navíc protože u indukce jsou tepelné ztráty minimální, v kuchyni zůstává méně horka a páry. I proto se dnes indukce považuje za nejefektivnější řešení pro moderní domácnosti.

Jak je to s hrnci a pánvemi – opravdu potřebuji speciální nádobí na indukci?

Ano, na indukci funguje jen nádobí s magnetickým dnem. Není to však žádná komplikace – většina moderního nádobí je už na indukci připravená. Jestli si nejste jistí, pomůže vám jednoduchý trik: vezměte magnet a přiložte ho ke dnu hrnce. Když se přichytí, nádobu můžete používat.

Pokud byste přece jen vzali „nesprávný“ hrnec, nemusíte se bát – deska ho jednoduše rozezná a nezačne hřát. Nic se nepokazí, jen se jídlo neuvaří. Jako alternativa existuje i speciální podložka, která dokáže na určitý čas posloužit při používání klasického nádobí.

Nejsou mnohé z těch „speciálních funkcí“ jen marketing?

Vůbec ne. Funkce jako Boost, udržování teploty či dětský zámek nejsou triky, ale velmi praktičtí pomocníci. Boost vám například zkrátí čas ohřevu na minimum – oceníte to, když vaříte těstoviny nebo chcete rychle orestovat zeleninu. Funkce udržování teploty zase pohlídá, aby vám omáčka nevychladla, než se všichni sejdou ke stolu. A dětský zámek? To je neocenitelný prvek bezpečnosti v domácnosti s malými dětmi. Rozdíl mezi marketingem a skutečně užitečnou technologií poznáte jednoduše – ta druhá se rychle stane neoddělitelnou součástí vašeho každodenního vaření.

Zdroj: Whirlpool

Jaké jsou nejčastější chyby při používání varných desek, které jim zkracují životnost?

Nejčastěji se setkáváme s tím, že lidé používají abrazivní čisticí prostředky nebo drátěnky. Ty sice odstraní nečistoty, ale zároveň mohou povrch desky nepěkně poškrábat. Stejně škodlivé je nechat na desce zaschlé zbytky jídla – při dalším ohřevu se připálí a jejich odstranění je potom mnohem náročnější.

Problém může způsobit i nádobí s nerovným nebo poškozeným dnem, které může povrch desky časem poškodit. Správná péče je přitom úplně jednoduchá: stačí povrch utřít měkkým hadříkem a používat doporučené čisticí prostředky. Například u povrchu Clean Protect™ od Whirlpoolu si vystačíte dokonce jen s čistou vodou.

A ještě jeden důležitý tip z praxe: pokud máte zapnuté všechny varné zóny najednou na plný výkon, je třeba myslet i na cirkulaci vzduchu pod deskou. Stačí otevřít dvířka nebo zásuvku pod ní a předejdete přehřátí, díky čemuž nebude muset sama omezovat výkon.

Na co si dát pozor při plánování kuchyně s novou varnou deskou?

Při plánování kuchyně promyslete, kde bude varná deska umístěna. Je třeba zabezpečit správné připojení na elektřinu nebo plyn, dostatečný prostor na digestoř a bezpečnou a pohodlnou vzdálenost od dřezu.

Stejně tak je důležité i kvalitní zabudování do pracovní desky – nejen z estetických důvodů, ale i z důvodu správné ventilace spotřebiče. Pokud tyto detaily podceníte, může to později způsobit komplikace a zbytečně omezit komfort při vaření.

Jak funguje propojení varné desky s digestoří a vyplatí se to?

Ano, je to velmi praktická inovace. Deska pomocí senzorů a komunikace s digestoří sama vyhodnocuje intenzitu vaření a podle toho upravuje výkon odsávání. Když například rychle vaříte těstoviny nebo restujete maso, digestoř se automaticky přepne na vyšší výkon. Když jen udržujete jídlo teplé, výkon se sníží. To přináší komfort a úsporu energie, protože digestoř pracuje přesně tehdy, když je to potřeba.

Galerie:

Zdroj: WHIRLPOOL SLOVAKIA spol. s r.o.