Paprika v hlavní roli: 6 receptů z celého světa

Muhammara – syrská pomazánka z pečených paprik

Muhammara je lahodná pomazánka z pečených paprik a vlašských ořechů, která chutná jemně nasládle a zároveň lehce pikantně. Zdroj: Shutterstock

Tradiční orientální recept, který chutná skvěle s pita chlebem.

• 3 červené papriky,
• 100 g vlašských ořechů,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 1 stroužek česneku,
• 1 lžíce rajčatového protlaku,
• 1 lžička mletého římského kmínu,
• šťáva z půlky citronu,
• sůl, pepř, chilli dle chuti.

Postup:

Papriky opečte v troubě nebo na grilu, dokud slupka nezčerná. Nechte zapařit v sáčku a oloupejte. Společně s ořechy, česnekem a ostatními ingrediencemi rozmixujte dohladka. Výsledkem je sytě červená, jemně pikantní pomazánka.

Ajvar – balkánské „zlato“ z paprik a lilku

Ajvar je balkánská specialita z pečených paprik a lilku, která voní po česneku a má jemně kouřovou chuť. Zdroj: Shutterstock

Tato omáčka je symbolem Balkánu a má stovky variant.

• 6 červených paprik,
• 2 lilky,
• 3 stroužky česneku,
• 3 lžíce oleje,
• 1 lžíce octa,
• sůl, pepř.

Postup:

Papriky i lilky opečte v troubě nebo na grilu, oloupejte a rozmixujte s česnekem. Na pánvi osmahněte na oleji, přidejte ocet, osolte, opepřete a vařte asi 20 minut do zhoustnutí. Ajvar chutná skvěle k masu, sýrům i pečivu.

Jamajské „pepper shrimp“ – krevetky v paprikovo-chilli marinádě

Krevety s paprikou a česnekem v olivovém oleji jsou lehké, šťavnaté a nesou typický středomořský nádech. Zdroj: Shutterstock

Karibská kuchyně v plné síle!

• 500 g krevet (oloupaných),
• 2 červené papriky,
• 2 chilli papričky,
• 3 stroužky česneku,
• šťáva z limetky,
• 2 lžíce sojové omáčky,
• 1 lžíce třtinového cukru,
• sůl, pepř.

Postup:

Papriky a chilli rozmixujte na pastu s česnekem, limetkou a sojovou omáčkou. Přidejte cukr, osolte a naložte do směsi krevety na 30 minut. Poté je rychle opečte na pánvi (2–3 minuty). Podávejte s rýží a koriandrem.

Indické bharwa mirchi – plněné papriky s kořením a cizrnou

Bharwa mirchi je indická pochoutka – papriky plněné aromatickou směsí koření a cizrnové mouky s lehce pálivou chutí. Zdroj: Shutterstock

Úplně jiná než naše klasická verze plněné papriky.

• 4 zelené nebo žluté papriky,
• 200 g vařené cizrny,
• 1 cibule,
• 2 rajčata,
• 1 lžička garam masala,
• 1 lžička kurkumy,
• 1 lžička koriandru,
• olej, sůl.

Postup:

Na pánvi osmahněte cibuli, přidejte rajčata, koření a cizrnu, vytvořte hustou směs. Tou naplňte papriky, dejte na plech, zakápněte olejem a pečte 25 minut při 180 °C. Chuťově bohaté, voňavé a zcela jiné než klasické plněné papriky.

Pečené papriky s feta krémem a granátovým jablkem

Plněné papriky s fetou jsou jednoduché, ale výrazné jídlo, kde se krémová slanost sýra krásně doplňuje se sladkostí pečené papriky. Zdroj: Shutterstock

Elegantní předkrm inspirovaný Středomořím.

• 4 červené papriky,
• 150 g sýra feta,
• 2 lžíce jogurtu,
• 1 lžíce olivového oleje,
• semínka z ½ granátového jablka,
• čerstvý koriandr nebo máta.

Postup:

Papriky upečte doměkka, oloupejte a rozkrojte. Fetu rozmixujte s jogurtem a olejem dohladka. Papriky naplňte krémem, posypte granátovým jablkem a bylinkami. Vypadá to luxusně a chutná ještě lépe.

Paprikový džem s chilli

Paprikový džem spojuje sladkou a lehce pálivou chuť, skvěle se hodí k sýrům nebo grilovanému masu. Zdroj: Shutterstock

Sladko-pikantní bomba k sýrům a masu.

• 6 červených paprik,
• 2 chilli papričky,
• 300 g cukru,
• 100 ml jablečného octa,
• 1 lžička soli.

Postup:

Papriky i chilli nasekejte nadrobno a dejte do hrnce s cukrem, octem a solí. Vařte asi 40 minut, dokud směs nezhoustne do konzistence marmelády. Skladujte ve sklenicích. Skvělé k hermelínu, grilovanému masu i jako netradiční dárek.

Galerie:

Text: Lucia Blažiová
Foto: Shutterstock