Lososová hostina: 5 neodolatelných receptů, které rozproudí chuťové buňky!

Grilovaný losos s bylinkovým máslem

Zdroj: istock.com

Ingredience:

• 4 lososové filety (cca 150 g každý)
• 4 lžíce nesoleného másla
• 2 lžíce čerstvě nasekané petržele
• 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
• 1 lžíce čerstvě nasekaného tymiánu
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti
• Plátek čerstvého citronu (pro ozdobu)

Postup:

1. Ve skleněné míse nebo malém hrníčku smíchejte máslo, nasekanou petržel, kopr, tymián a česnek. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte dohladka. Ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř.
2. Lososové filety osolte a opepřete z obou stran.
3. Předehřejte gril na střední teplotu. Lososové filety potřete olivovým olejem, aby se předešlo přilnavosti na grilu. Lososa grilujte asi 4-5 minut z každé strany, dokud není maso pevné a šťavnaté.
4. Hotový pokrm přendejte na talíře a na každý filet nanesete štědrou porci bylinkového másla. Ozdobte plátkem citronu a ihned podávejte.

Losos na pečených citronech

Zdroj: istock.com

Ingredience:

• 4 lososové filety (cca 150 g každý)
• 2 citrony (1 na plátky, 1 na šťávu)
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžička medu
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sůl podle chuti
• Čerstvý koriandr nebo petržel (pro ozdobu)

Postup:

1. V míse smíchejte olivový olej, šťávu z jednoho citronu, nasekaný česnek a med. Ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř.
2. Lososové filety osolte a opepřete z obou stran.
3. Citrony omyjte a nakrájejte na tenké plátky, které rozprostřete na pekáč nebo plech na pečení (vytvoříte tím podklad pro lososa).
4. Lososové filety položte na podklad z citronů a potřete je připravenou citronovou marinádou. Nechte marinovat minimálně 20 minut, ideálně déle pro lepší proniknutí chutí.
5. Troubu předehřejte na 200 °C. Vložte lososa a pečte asi 15-20 minut, nebo dokud maso není pevné a prošpikované citronovými tóny.
6. Hotového lososa servírujte přímo na citronových plátcích. Ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželí.

Caesar salát z lososa

Zdroj: istock.com

Ingredience:

Pro lososa:

• 4 lososové filety (cca 150 g každý)
• Olivový olej
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Citronová šťáva (z 1 citronu)

Pro krutony:

• 4 plátky bílého chleba, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného česneku
• Sůl a pepř podle chuti

Pro Caesar dresink:

• 1/2 šálku majonézy
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 stroužky česneku (utřené)
• Sůl a pepř podle chuti

Zbytek salátu:

• 2 římské saláty
• Parmazán (nastrouhaný)
• Čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Lososové filety osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Kapka citronové šťávy dodá osvěžující nádech. Lososa grilujte na středně vysoké teplotě asi 4-5 minut z každé strany nebo dokud není propečený.
2. Na plech dejte kostičky chleba a promíchejte je s olivovým olejem, sušeným česnekem, solí a pepřem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut, nebo dokud krutony nebudou zlatavě hnědé.
3. V míse smíchejte majonézu, strouhaný parmazán, citronovou šťávu, dijonskou hořčici a utřený česnek. Dochuťte solí a pepřem.
4. Salát natrhejte na menší kusy a umístěte do mísy. Na salát položte grilované lososové filety, krutony a strouhaný parmazán. Polejte čerstvě připraveným Caesar dresinkem. Na závěr posypte čerstvě mletým černým pepřem.

Bylinkový tatarák z lososa

Zdroj: istock.com

Ingredience:

• 300 g čerstvého lososa, nakrájeného na malé kostičky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička kaparů, nasekaných
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička křenu (dle chuti)
• 1 lžička čerstvě nasekané petržele
• 1 lžička čerstvě nasekaného kopru
• Šťáva z 1 citronu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Toast nebo bagetky

Postup:

1. Čerstvý losos nakrájejte na malé kostičky. Ujistěte se, že odstraníte všechny kosti.
2. V míse smíchejte olivový olej, dijonskou hořčici, kapary, jemně nasekaný česnek, křen, petržel a kopr. Přidejte šťávu z citronu a promíchejte.
3. Do marinády přidejte nakrájeného lososa a důkladně promíchejte. Mísu přikryjte. Lososa nechte marinovat v lednici po dobu asi 30 minut, aby se chutě promísily.
4. Po marinování dochuťte tatarák solí a čerstvě mletým černým pepřem. Případně přidejte další citronovou šťávu nebo křen podle chuti.
5. Tatarák z lososa servírujte na toastu, s bagetou, nebo jako součást předkrmu na krekrech. Pokud chcete, můžete ozdobit další čerstvou nasekanou petrželí nebo koprem.

Lososové rizoto

Zdroj: istock.com

Ingredience:

• 300 g lososa, nakrájeného na menší kousky
• 1 šálek arborio rýže
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1/2 šálku bílého vína
• 4 šálky vývaru (rybí nebo zeleninový)
• 1/2 šálku parmazánu, nastrouhaného
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sůl podle chuti
• Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petržel nebo kopr)

Postup:

1. Kousky lososa osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a lososa na něm rychle opečte ze všech stran. Odložte stranou.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte zbylý olivový olej a máslo. Přidejte cibuli a česnek a restujte do měkka. Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud nebude mít zlatavou barvu.
3. Přidejte bílé víno a za stálého míchání vařte, dokud se víno nevypaří.
4. Postupně přilijte lžící po lžíci vývar, přičemž počkejte, až rýže tekutinu absorbuje, než přidáte další lžíci. V tomto procesu pokračujte, dokud není rýže měkká a krémová. To by mělo trvat asi 18-20 minut.
5. Do rizota přidejte opečeného lososa a máslo a promíchejte. Vařte ještě 2-3 minuty, dokud není losos opravdu skvěle propečený.
6. Přidejte parmazán, čerstvě mletý černý pepř a případně sůl. Rizoto podávejte teplé, posypané čerstvými bylinkami, případně dalším parmazánem.

Text: Claudie Kornelová

Foto: istock.com

Zdroj: Kniha – Salmon Cookbook: Salmon Recipe Book with Yummy Collection of Salmon Recipes od Fawn Brendan

Kniha – My Little Salmon Cookbook: Only the Best Salmon Recipes Every Chef Should Know! od Booksumo Press

Kniha – 285 Essential Salmon Recipes: Salmon Cookbook – The Magic to Create Incredible Flavor! od Allison Bundy

Kniha – Quick and Easy Salmon Recipes: Delicious Ideas for Every Occasion, Shown Step By Step with 300 Photographs od Jane Bamforth

Kniha – Salmon 365: Enjoy 365 Days With Amazing Salmon Recipes In Your Own Salmon Cookbook! od Mila Mason