Šnečí farma u Vyškova z ptačí perspektivy

Zdroj: youtube.com/Jindřich Brychta

Šneci v české kuchyni už nejsou raritou. Máme dokonce i vlastní farmu!

22. 07. 2025 Karolína Mechová

Šneci v české kuchyni? Zní to netradičně, ale rodinná farma „Šneci z Rybníčku“ ukazuje, že tato delikatesa nemusí být jen francouzskou doménou. Jindřich Brychta přináší pohled do zákulisí domácího chovu šneků a vyvrací mýty, které kolem nich panují.

Šneci jako součást české gastronomie

Rodina Přykrilových se rozhodla jít proti proudu tradičního zemědělství. Jejich vášeň pro šneky je přivedla k založení vlastní farmy, kde se věnují nejen chovu, ale i výrobě šnečích specialit.

„Šnek do české kuchyně zkrátka patří,“ říkají Přykrilovi, kteří chtějí lidem ukázat, že konzumace šneků je nejen možná, ale i chutná. Farma ročně vyprodukuje až padesát tisíc šneků.

Mladí šneci na farmě během růstu ve venkovním výběhu.

Chov šneků probíhá ve speciálních venkovních výbězích, kde mají ideální podmínky. Zdroj: youtube.com/Jindřich Brychta

Od polí až na talíř

Majitelé ukazují každodenní provoz šnečí farmy – od péče o šneky až po finální gurmánské produkty. Přykrilovi představují celý proces zpracování s láskou a důrazem na kvalitu.

A jak vlastně šnek přijde o život, než se dostane na talíř? Šneci jsou ve stavu hibernace – tedy spí – a právě tehdy jsou vkládáni do vroucí vody. Podle majitelky je tento postup schválený a považovaný za humánní, protože šneci jsou v tomto stavu necitliví a netrpí.

Pracovnice šnečí farmy při přípravě šneků v potravinářském provozu.

Zpracování šneků probíhá v čistém potravinářském provozu přímo na farmě. Zdroj: youtube.com/Jindřich Brychta

Nečekaný nepřítel farmy?

Chov šneků není bez překážek. Největší hrozbou pro farmáře jsou potkani, kteří představují riziko nejen pro samotné šneky, ale i pro celkový chod farmy. Majitelé musí podniknout ochranná opatření a být neustále bdělí.

Přečtěte si také:

Jak si doma vyrobit máslo? Stačí vám k tomu jen pár ingrediencí. Jakmile jej ochutnáte, kupovat máslo už nebudete

Předsudky vs. realita

Zatímco mnozí mají vůči šnekům odpor, Přykrilovi ukazují, že jde o plnohodnotnou a chutnou pochoutku. Šnečí maso navíc není žádná kalorická bomba – obsahuje méně než 1 % tuku a zároveň je bohaté na bílkoviny, což z něj dělá zdraví prospěšnou alternativu k běžným masům. Je proto skutečně důvod bát se ochutnat něco, co je součástí světové gastronomie?

Šnečí farma z Rybníčku není jen příběhem o netradičním podnikání, ale i výzvou k opuštění předsudků. Šneci nejsou jen francouzská záležitost – i na českém talíři mají své místo.