Přebytky rajčat? S těmito tipy je udržíte dlouho čerstvá
Pěstujete-li rajčata, pravděpodobně jste se už setkali s několika názory na to, jak rajčata uskladnit. Každý z nás, ať si je natrháme v zahradě, nebo koupíme v obchodě, chce stejný výsledek – aby zůstala co nejdéle čerstvá. Jak tedy správně skladovat rajčata? Můžeme je uložit do lednice? Jak a kam uskladnit nakrájená rajčata? Dají se rajčata i zmrazit?
Jak skladovat rajčata
Máte-li několik rajčat, která ještě nejsou úplně zralá, nejlépe uděláte, když je budete mít uložená na kuchyňské lince či na stole, než dozrají. Když dozrají, což zjistíte podle vůně a krásné červené „pokožky“, je buď zkonzumujte, nebo dejte do ledničky, aby si zachovala čerstvost. Zralá rajčata vydrží čerstvá v ledničce asi dva týdny.
Nezralé kusy do lednice nepatří
Nikdy však nedávejte do ledničky nezralá rajčata, protože chlad přerušuje proces dozrávání. Dáte-li nezralá rajčata do ledničky, nikdy nebudou tak chutná, jak by mohla být, kdybyste je nechali vyložená.
Do lednice patří pouze ta rajčata, která už jsou zralá. Zdroj: iStock
Co s přezrálými rajčaty
Přezrálá rajčata nezapomeňte zchladit, tak zpomalíte možnost zkázy. Avšak žádná rajčata, která jsou prasklá, narušená nebo pohmožděná, do lednice nedávejte. Chcete-li je zužitkovat, můžete si z nich udělat omáčku, přidat je do leča či omáček. Rajčata skladovaná v lednici vždy před přípravou jídla nebo podáváním nechejte chvíli odstát při pokojové teplotě, pak mají nejlepší chuť.
Uskladnění po nakrájení
Slupka rajčat chrání jejich dužinu, aby do ní nepronikly patogeny. Proto je rajčata vždy nejlepší skladovat vcelku. Pokud vám však zůstala už nakrájená rajčata, i zde se najde způsob, jak je odložit na další den. Jednoduše řez pevně zakryjte plastovou fólií a neořezanou stranu rajčete jen volně zabalte. Takto upravené rajče položte na malý talíř řeznou stranou dolů a vložte ho do ledničky. Vydrží několik dnů.
Na plátky nakrájená rajčata vložte do vzduchotěsné nádoby na uchování potravin (nebo dobře uzavřeného plastového sáčku) a dejte do ledničky. Snažte se je spotřebovat co nejdříve, nejpozději však do tří dnů.
Můžete rajčata zmrazit?
V podstatě ano, ale nikdy nebudou taková, jako čerstvá, proto jsou mražená rajčata vhodnější na přípravu omáček a do vařených pokrmů. Rajčata, která chcete zmrazit, opláchněte, nechejte vysušit, odstraňte stopky a zmrazte je v sáčku nebo v nádobě určené na mražení potravin.
Při správném postupu je možné rajčata zamrazit a využívat během celého roku. Zdroj: iStock
Když je budete chtít použít, jednoduše vložte mražená rajčata do misky s vlažnou vodou. Po několika minutách ve vodě snadno sloupnete slupky a rajčata můžete použít do vaření podle vlastních představ.
Ještě lepší způsob je zamrazit oloupaná rozmixovaná rajčata, případně i dochucená bazalkou. Chutnou omáčku na těstoviny potom připravíte raz dva.
Text: Sabína Zavarská
Foto: iStock
Zdroj: časopis Urob si sám
