Podzim teprve začal a pumpkin spice už vám leze na nervy? Máme 7 dýňových receptů, které jsou úplně jiná podzimní jízda

1. Dýňový hummus s římským kmínem

Klasický hummus můžete na podzim jednoduše obměnit přidáním pečené dýně. Dodá mu jemnější, lehce nasládlou chuť i krásnou barvu, zatímco římský kmín a chilli se postarají o výraznější závěr. Výsledkem je krémová pomazánka, která se hodí k pečivu i zelenině.

Pečená dýně Hokkaido dodá klasické kombinaci cizrny a tahini jemnější a lehce nasládlou chuť, kterou zvýrazní římský kmín a chilli. Zdroj: Shutterstock/RomanaMart

Ingredience:

• 200 g pečené dýně Hokkaido
• 150 g vařené cizrny
• 2 lžíce tahini
• šťáva z ½ citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky římského kmínu
• špetka chilli
• sůl dle chuti

Postup:

Pečenou dýni Hokkaido rozpulte, odstraňte semínka a dejte do trouby na 180 °C asi na 25–30 minut, dokud není měkká a zlatavá. K pečené dýni přidejte vařenou cizrnu, tahini, citronovou šťávu a olivový olej a rozmixujte do hladka. Nakonec vmíchejte římský kmín, špetku chilli a sůl. Hummus má jemnou, krémovou konzistenci a můžete jej podávat s pita chlebem nebo čerstvou zeleninou.

2. Dýňové gnocchi se šalvějovým máslem

Dýně si překvapivě dobře rozumí i s italskou kuchyní. V domácích gnocchi nahradí část běžného základu a dodá jim jemnou chuť i typickou podzimní barvu. Stačí k nim máslo provoněné šalvějí a jednoduché jídlo je hotové.

Uvařené dýňové gnocchi ještě krátce opečte na másle s čerstvou šalvějí, aby získaly zlatavý povrch a výraznější chuť. Zdroj: Shutterstock/Brent Hofacker

Ingredience:

• 400 g vařené dýně máslové
• 150 g hladké mouky
• 1 vejce
• špetka muškátového oříšku
• 50 g másla
• 6–8 lístků čerstvé šalvěje
• sůl a pepř

Postup:

Máslovou dýni oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte do měkka. Po rozmačkání pyré vmíchejte vejce, mouku, muškátový oříšek, sůl a pepř, aby vzniklo těsto, které se nebude lepit. Těsto rozdělte na válečky a nakrájejte je na malé noky, vidličkou jemně vtlačte rýhy. Noky vložte do vroucí osolené vody a vařte, dokud nevyplavou. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte lístky šalvěje, potom do něj opečte vyvařené gnocchi dozlatova. Servírujte horké, voňavé a s jemným podzimním nádechem.

3. Pikantní dýňové kimchi

Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete dýni zkusit úplně jinak než obvykle. V pikantní kombinaci s česnekem, zázvorem a chilli získá sladká dýně pořádný říz. Po několika dnech fermentování ji můžete podávat jako přílohu k rýži, masu nebo ji přidat třeba do sendviče.

Dýňové kimchi ochucené česnekem, zázvorem, gochujangem a rybí omáčkou nechte při pokojové teplotě fermentovat tři až pět dní. Zdroj: Shutterstock/Stanislav71

Ingredience:

• 300 g dýně muškátové nakrájené na kostky
• 1 lžička soli
• 2 stroužky česneku, nastrouhané
• 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 lžíce korejské chilli pasty (gochujang)
• 1 lžička rybí omáčky

Postup:

Kostky dýně posypte solí a nechte půl hodiny odstát, aby pustily šťávu. Poté do nich zapracujte česnek, zázvor, chilli pastu a rybí omáčku. Směs pečlivě promíchejte a vložte do čisté sklenice. Lehce utlačte, aby byla dýně ponořená ve vlastní šťávě. Sklenici zakryjte a nechte fermentovat tři až pět dní při pokojové teplotě. Po otevření skladujte v lednici. Kimchi má pikantně nasládlou chuť a skvěle se hodí k masu, rýži i sendvičům.

4. Sladký dýňový chléb se skořicí

Dýňové pyré se hodí také do sladkého pečení, protože těstu dodá vláčnost a přirozeně jemnou chuť. Se skořicí, kardamomem a vlašskými ořechy vznikne voňavý chlebíček, který si můžete dát ke snídani nebo odpoledne ke kávě.

Do těsta z dýňového pyré patří skořice, kardamom a nasekané vlašské ořechy, díky kterým se chléb hodí ke kávě i čaji. Zdroj: Shutterstock/Brent Hofacker

Ingredience:

• 300 g dýňového pyré (Hokkaido nebo muškátová)
• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 vejce
• 50 g medu
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky kardamomu
• 50 g nasekaných vlašských ořechů

Postup:

Pyré smíchejte s vejcem, medem a olejem, dokud nevznikne hladká směs. Přidejte mouku s práškem do pečiva, skořici, kardamom a nasekané ořechy a promíchejte, až vznikne husté těsto. Nalijte do vymazané formy a pečte při 180 °C asi 45 minut, dokud chléb nezezlátne a špejle zapíchnutá uprostřed nevyjde čistá. Po vychladnutí nakrájejte a podávejte k čaji nebo kávě.

5. Dýňový sirup do kávy

Na oblíbené pumpkin spice latte nemusíte chodit do kavárny. Z dýňového pyré, cukru a několika druhů koření si snadno připravíte domácí sirup, který pak stačí přidat do kávy a mléka. Množství si navíc můžete upravit podle toho, jak sladkou a kořeněnou kávu máte rádi.

Domácí dýňový sirup připravíte z pyré, cukru a koření a po přidání do espressa s mlékem z něj snadno uděláte vlastní pumpkin spice latte. Zdroj: Shutterstock/zarzamora

Ingredience:

• 200 g dýňového pyré (máslová nebo Hokkaido)
• 150 ml vody
• 100 g cukru
• ½ lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku a hřebíčku

Postup:

V kastrůlku smíchejte pyré s vodou, cukrem a kořením a za občasného míchání povařte asi 10–15 minut, dokud směs nezhoustne. Přecedíme přes sítko do lahvičky a nechte vychladnout. Sirup přidejte do espressa a mléka a vytvořte si vlastní domácí pumpkin spice latte, které vás zahřeje během chladných podzimních dní.

6. Pečené dýňové hranolky s parmazánem

Dýně nemusí skončit jen v polévce nebo pyré. Nakrájená na hranolky a upečená s parmazánem a rozmarýnem poslouží jako jednoduchá podzimní příloha nebo něco malého k zakousnutí. Hokkaido navíc nemusíte loupat, takže je příprava o něco rychlejší.

Dýňové hranolky pečte při 200 °C přibližně 25 až 30 minut a během pečení je několikrát obraťte, aby se opekly ze všech stran. Zdroj: Shutterstock/Purrfect_photo

Ingredience:

• 500 g dýně Hokkaido nakrájené na hranolky
• 2 lžíce olivového oleje
• 50 g parmazánu
• 1 lžička rozmarýnu
• sůl a pepř

Postup:

Hranolky promíchejte s olejem, solí, pepřem, parmazánem a rozmarýnem tak, aby byly rovnoměrně obalené. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 25–30 minut do zlatova. Během pečení hranolky několikrát obraťte, aby byly křupavé ze všech stran. Podávejte jako přílohu nebo lehkou svačinu.

7. Dýňová zmrzlina s karamelem

Zmrzlina možná není první jídlo, které vás při pohledu na dýni napadne, právě proto ale stojí za vyzkoušení. Dýňové pyré vytvoří se smetanou jemný základ, který doplní skořice, karamel a křupavé ořechy. Je to trochu netradiční způsob, jak zakončit podzimní menu.

Dýňové pyré se smetanou, cukrem a skořicí vytvoří jednoduchou podzimní zmrzlinu, kterou můžete při podávání doplnit karamelem a nasekanými ořechy. Zdroj: Shutterstock/Tenzen

Ingredience:

• 200 g dýňového pyré (máslová)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 50 g cukru
• 1 lžička skořice
• karamel nebo ořechy na podávání

Postup:

Pyré smíchejte se smetanou, cukrem a skořicí a důkladně promíchejte. Směs nalijte do zmrzlinovače a připravte podle návodu, nebo dejte do mrazáku a každých 30 minut promíchejte, dokud směs neztuhne. Při podávání ozdobte domácím karamelem a nasekanými ořechy – sladká a jemná podzimní tečka na závěr jídla.

Galerie:

Foto: Shutterstock
Zdroj: 10 Hokkaido Pumpkin Recipes That You Haven’t Tried, Ultimate Sourdough Pumpkin Hokkaido Milk Bread with Sweet Butter, Hokkaido pumpkin fries – Recipe for oven-baked hokkaido pumpkin, Easy Homemade Pumpkin Ice Cream Recipe – Fresh April Flours, Pumpkin Kimchi – Fermenters Club, Homemade Pumpkin Spice Syrup (Easy Coffee Syrup Recipe) – Julie’s Eats & Treats ®