Ne všechno jídlo patří do lednice– pozor na banány, med i pečivo

Tropické ovoce potřebuje teplo

Banány, mango, ananas, avokádo nebo třeba papája jsou zvyklé na teplo. V lednici se jim nejen zpomalí dozrávání, ale často ztratí chuť i texturu. Banánům v chladu zčerná slupka a dužina ztrácí sladkost, mango nebo avokádo v lednici tvrdnou a nikdy pořádně nedozrají. Pokud je chcete uchovat déle, dejte je spíš do mísy mimo přímé slunce.

Tropické ovoce patří na stůl, ne do chladničky. V chladu ztrácí chuť, vůni i barvu. Zdroj: Shutterstock

Pečivo, rajčata nebo med? Ne, ne a ještě jednou ne

Možná to zní prakticky – máte zbytek chleba a šup s ním do lednice, aby vydržel. Jenže přesně tím zkracujete jeho životnost. V chladu pečivo rychleji tvrdne a ztrácí čerstvost. Rajčata v lednici přijdou o chuť i aroma, protože chlad naruší jejich strukturu a vůni. A co med? Ten je přirozeně konzervovaný sám o sobě – v lednici zcukernatí a zhoustne, takže se potom špatně používá. Držte se pravidla: co chutná nejlíp při pokojové teplotě, tam také zůstane.

Rajčata chutnají lépe z parapetu než z lednice. Zdroj: Shutterstock

Brambory, cibule a česnek si vystačí samy

Kořenová zelenina jako brambory, cibule nebo česnek má jednu velkou výhodu – milují suché a chladnější místo, ale rozhodně ne lednici. Brambory v chladu sladnou, protože se v nich začne štěpit škrob na cukry, a to nejen změní chuť, ale také způsobí, že při pečení rychle hnědnou. Cibule v lednici vlhne a plesniví, česnek zase klíčí. Ideální je košík nebo bedýnka ve spíži, sklepě nebo na balkóně – zkrátka tam, kde je sucho, tma a kolem 10 stupňů.

Brambory a cibule se v lednici necítí dobře. Zdroj: Shutterstock

Lednice není univerzální řešení

Lednice je skvělý pomocník, ale ne spása pro každou potravinu. Někdy je pokojová teplota to nejlepší, co jí můžete dopřát. Sledujte, co vašim surovinám svědčí – a možná zjistíte, že v kuchyni bude najednou víc místa… a na talíři více chuti.

Text: Katarína Saidl
Foto: Shutterstock
Zdroj: časopis HOME