Bábovka netradičně: Vyzkoušejte ji s pivem či v duhovém zbarvení

Formu na bábovku má doma téměř každá hospodyně. V našich končinách se bábovky připravují nejčastěji jako dvoubarevné. Do receptu na bábovku přidávají některé kuchařky například rozinky, čokoládové kousky nebo kandované ovoce. Zkuste s novým rokem něco nového. Co takhle méně tradiční mrkvová bábovka nebo bábovka z piva?

Špaldová olivová bábovka

Bábovky patří do sladkých moučníků a výjimkou není ani tento recept na bábovku z olivového oleje a bílého vína. Zmíněné ingredience navodí atmosféru Itálie, kde je naší bábovce podobné sladké pečivo zvané Panettone.

Zdroj: Shutterstock

Ingredience

• 300 g špaldové mouky
• 200 g cukru
• 200 ml kvalitního olivového oleje
• 2 dcl bílého vína
• 4 vejce
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžičky kypřicího prášku
• ½ lžičky soli
• strouhaný kokos na vysypání formy
• máslo na vymazání formy

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Celá vejce vyšleháme společně s cukrem do husté pěny. Přidáme olivový olej, bílé víno, špaldovou mouku, sůl, najemno nasekaný rozmarýn, kypřicí prášek, vanilkový extrakt a mícháme do hladké konzistence.
3. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem.
4. Těsto na olivovou bábovku vlijeme do připravené formy a pečeme přibližně 45 až 50 minut.
5. Olivovou bábovku necháme vychladnout a ještě teplou ji obezřetně vyklopíme z formy na talíř či prkénko. Necháme vychladnout a podáváme.
6. Podle chuti můžeme bábovku přelít polevou připravenou z přecezené pomerančové šťávy a z moučkového cukru.

Duhová bábovka s bílou polevou

Následující recept potěší nejvíce děti, a to díky své barevnosti a bílé polevě. Radost z pestrých barev v tomto receptu na bábovku budou mít však i dospělí strávníci, protože jíme i očima.

Zdroj: Shutterstock

Ingredience

• 500 g polohrubé mouky
• 220 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 6 vajec
• kůra z citronu
• 1 balení kypřicího prášku
• 350 ml 31% smetany
• 4 potravinářská gelová barviva
• 100 g bílé čokolády na polevu

Postup

1. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vaječné žloutky oddělíme od bílků a do větší misky prosejeme přes sítko mouku, kterou následně smícháme s kypřicím práškem.
2. Ve velké míse utřeme máslo s krupicovým cukrem a následně zašleháme postupně všechny žloutky.
3. Do směsi přidáme nastrouhanou kůru z bio citronu, polovinu suchých ingrediencí a promícháme.
4. Přilijeme smetanu, zbytek suchých ingrediencí a důkladně zamícháme. Z bílků připravíme tuhý sníh a opatrně ho přidáme do těsta. Mícháme velmi rozvážně a pomalu.
5. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Hotové těsto na bábovku rovnoměrně rozdělíme do 5 misek. První část rozprostřeme na dno bábovkové formy.
6. Další 4 části těsta obarvíme potravinářským barvivem podle vlastních preferencí. Následně postupně všechna 4 barevná těsta navrstvíme do formy na bábovku tak, aby těsto vytvořilo barevnou duhu.
7. Bábovku pečeme do upečení. Stav budeme zkoušet vsunutím špejle do těsta – pokud bude špejle suchá, duhová bábovka je hotová.
8. Hotovou bábovku necháme vystydnout ve formě a poté vyklopíme na připravené prkénko. Zdobíme bílou čokoládovou polevou.

Mrkvová bábovka

Mrkvové těsto má všestranné využití – používá se na chleby nebo dorty. Do receptu na bábovku z mrkve se přidává kůra z pomeranče a díky tomu krásně svěže voní. Tento recept je jedním ze zdravějších díky menšímu množství cukru, vajec, mouky a s přidáním mrkve a ořechů.

Zdroj: Shutterstock

Ingredience

• 125 g hladké špaldové mouky
• 150 g jemného třtinového cukru
• 2 celá vejce
• 140 ml rostlinného oleje
• 175 g nastrouhané mrkve na jemno
• 50 g ořechů (mandle nebo vlašské ořechy)
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky kypřicího prášku
• ½ lžičky mleté skořice
• kůra z pomeranče
• máslo na vymazání formy
• polohrubá mouka na vysypání formy

Postup

1. Celá vejce vyšleháme s třtinovým cukrem do pěny. Do mísy prosejeme hladkou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a sůl. Důkladně promícháme.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C.
3. Do pěny vyšlehané z vajec postupně zašleháváme olej. Následně přidáme sypké ingredience, nastrouhanou mrkev na jemno, nasekané ořechy, pomerančovou kůru a promícháme.
4. Formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme polohrubou moukou a vlijeme těsto. Mrkvovou bábovku pečeme asi 40 minut.
5. Následně necháme bábovku lehce vychladnout předtím, než ji vyklopíme na talíř nebo prkénko.
6. Hotovou mrkvovou bábovku můžeme posypat mletou skořicí a/nebo moučkovým cukrem.

Bábovka s pivem

Zní to jako dost neobvyklé spojení: bábovka a pivo. V tomto receptu na se používá tmavé pivo stout, které mívá ovocnou chuť a příchuť praženého sladu. Do sladkého moučníku se proto perfektně hodí.

Zdroj: Shutterstock

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 200 g másla
• 185 g třtinového cukru
• 1/3 hrnku nasekaných rozinek
• 2 celá vejce
• 185 ml tmavého piva stout (Guinness nebo Primátor)
• 185 ml zakysané smetany
• 150 g tmavé čokolády
• ¾ lžičky jedlé sody
• ½ lžička soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• máslo na vymazání
• hrubou mouku na vysypání

Na polevu

• 225 g tmavé čokolády
• 185 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce másla

Postup

1. Na začátek předehřejeme troubu na 160 °C. Vymažeme si formu na bábovku máslem a vysypeme hrubou moukou.
2. V malém hrnci zahřejeme na střední teplotě tmavé pivo, rozinky, 60 ml vody a máslo. Směs se nesmí vařit. Stáhneme, jakmile se máslo rozpustí a mimo sporák vmícháme nalámanou tmavou čokoládu.
3. Do větší mísy prosejeme mouku, jedlou sodu, cukr, sůl a promícháme.
4. Ve střední míse vyšleháme vejce se zakysanou smetanou a vanilkovým extraktem. Vaječnou směs smícháme s vychladlou směsí piva a rozinek.
5. Postupně přidáváme suché přísady tak, abychom získali hladké těsto.
6. Do formy na bábovku nalijeme těsto a pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 50 minut.
7. Bábovku s pivem necháme nejdříve mírně vystydnout, poté ji vyklopíme na prkénko a necháme zcela vychladnout.
8. V menším kastrůlku zahřejeme smetanu ke šlehání s máslem. Těsně před tím, než se smetana začne vařit, sejmeme kastrůlek z ohně a vmícháme tmavou čokoládu do hladké konzistence.
9. Polevu necháme lehce zchládnout, aby byla hustší a poté ji přelejeme na bábovku. Servírujeme až poté, co čokoládová poleva zcela ztuhne.

Fotogalerie

Text: Adéla Ozomová
Foto: Shutterstock, iStock
Zdroj: apetitonline.cz, fresh.iprima.cz, igurmet.cz, naskokvkuchyni.cz